Ricurdativi di uni pochi anni fà, quandu u glutine hà spartu à a cima di l'alimenti duvete evità listi in ogni locu? Ebbè, ci hè un novu ingredientu potenzalmentu periculosu nantu à a scena chì hè stata ligata à a inflamazioni è a malatia. Hè chjamatu lectin, è hè u sughjettu di un novu libru buzzy, U paradossu di a pianta , da u chirurgu cardiacu Steven Gundry. Eccu l'essenza:
Chì sò i lectini? In poche parole, sò proteini vegetali chì si liganu à i carbuidrati. I lectini sò cumuni in a maiò parte di l'alimenti chì manghjemu, è sicondu u duttore Gundry, assai tossichi in grande quantità. Hè perchè, una volta ingeriti, causanu ciò chì si riferisce à a guerra chimica in i nostri corpi. Questa guerra chjamata pò causà inflammazioni chì ponu purtà à l'aumentu di pisu è e cundizioni di salute cum'è disordini autoimmune, diabete, sindromu di l'intestinu leaky è malatie cardiache.
Chì cibi cuntenenu lectini? I livelli di lectin sò sopratuttu altu in legumi cum'è fasgioli neri, soia, fasgioli è lenticchie è prudutti di granu. Sò ancu truvati in certi frutti è ligumi (in particulare i pumati) è i prudutti di latti cunvinziunali, cum'è u latti è l'ova. Dunque, in fondu sò tutti intornu à noi.
Allora duverebbe piantà di manghjà quelli cibi? Gundry dice idealmente, sì. Ma ricunnosce ancu chì taglià tutti l'alimenti pisanti di lectina hè un impossibile per parechje persone, cusì suggerisce passi più maneggevoli per diminuisce a vostra ingesta. Prima, sbuchjate è sguassate i frutti è ligumi prima di manghjà, postu chì a maiò parte di i lectini si trovanu in a pelle è e sementi di e piante. In seguitu, cumprà i frutti di stagione, chì cuntenenu menu lectini cà i frutti pre-maturi. Terzu, preparanu legumi in una coccia à pressione, chì hè l'unicu metudu di coccia chì distrugge cumplettamente i lectini. Finalmente, turnate à u rossu biancu da marrone (whoa). Apparentemente, i grani sani cù revestimenti esterni duri, cum'è u risu integrale, sò designati da a natura per causà angustia digestiva.
Ehi, se a vostra digestioni hè stata menu di stella di pocu tempu, vale a pena. (Ma scusate, Dr. G. Ùn rinunciamu micca à l'insalate caprese.)
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