Un saccu sgusciatu di patatine fritte in a despensa. U stash di l'armadiu di linu chì avete scurdatu. I vechji di i zitelli Halloween chjappà. Un pezzu di dimensione divertente in u guantera. Ci hè parechje cose cusì eccitanti cum'è scopre un pezzu di cioccolatu sorpresa da quale sà quandu. Ma u cioccolatu va male ? Eccu a verità nantu à u vostru trattatu preferitu di notte tardi.
Quantu dura a cioccolata?
Ùn ci hè micca una risposta faciule à sta quistione. U tippu di cioccolatu, a so qualità è cumu si hè almacenatu tutti affettanu a durata di conservazione. In generale, u cioccolatu hà u so gustu umiest prima di u so megliu per data (è ancu un pocu dopu), ma hè sicuru per manghjà per manera più longu. Se u pacchettu ùn hè micca apertu, pò durà mesi dopu a so data di scadenza s'ellu hè statu guardatu à a temperatura di l'ambienti, o ancu più longu s'ellu hè statu in a frigorifera. Ancu s'ellu pò esse sicuru di manghjà mesi o ancu anni dopu u so megliu per data, ci ponu esse differenzi in u gustu è l'apparenza.
Prima, parlemu di i tipi di cioccolatu. Quantu più altu hè u cuntenutu di latte, u più veloce hè a scadenza. (Scusate, l'amatori di cioccolata bianca è di latte.) I cioccolati semi-dolci, amari è scuri anu più probabilità di sopravvive à una longa stint in a despensa. Eccu alcuni linee guida per uni pochi di tipi populari:
A qualità di u cioccolatu hà ancu assai di fà cù a so vita. A cioccolata di grande marca, cumprata in a tenda, fatta cù conservanti artificiali, andarà male prima di e cose high-end. Cioccolata di alta qualità pò ancu migliurà cù l'età, cum'è u vinu. Pudete ringrazià i flavanoli, ancu i so cunservatori naturali; sò ciò chì dà u cioccolatu scuru i so antioxidanti.
Cumu sapè se u cioccolatu hè male
A data di scadenza di u cioccolatu hè veramente solu un indicatore di quandu a so qualità cumincià à calà. Ma s'ellu pare, puzza è gustu normale, site in u chjaru. Cracks o punti nantu à u cioccolatu pò signalà chì hè un pocu stale è hà vistu ghjorni megliu. Se u vostru cioccolatu hà grandi spots bianchi, decolorazione significativa o muffa, hè pronta per a basura.
Sapemu ciò chì pensate: Cosa hè quella roba bianca chì vi ricordate di vede nantu à i vechji dolci di Halloween? U filmu biancu o grisgiu hè o fiore di zuccaru o di grassu, è hè u risultatu di a separazione di u zuccheru o di mantra di cacao da u chocolate. Succece quandu u cioccolatu hè guardatu in una zona chì hè troppu umida o calda. Fat bloom principarmenti cambia l'aspettu di u cicculata, cusì deve esse gustu à parità cù l'uriginale. Sugar bloom, invece, pò avè una texture granulosa o pulverosa è un gustu off. Ancu s'ellu hè sicuru, pudete micca piacè di manghjà.
Prima di scaccià e vostre scuperte, cunzidira ciò chì fate cù u cioccolatu. U cioccolatu più vechju chì pò esse stranu per spuntà crudu pò ancu fà u travagliu in u fornu. Siate più stretti cun merenda cioccolatu chè cù cioccolatu vi Mulateri Di L'andà à scioglie è ripurpose.
Tenite ancu in mente chì u cioccolatu cù ingredienti cum'è noci o frutti pò esse più suscettibile à a scadenza. Quantu più ingredienti cuntene, più veloce andrà male. Sì i pezzi di riempimentu o croccanti si sguassate, ùn importa micca chì u cioccolatu hè sempre bonu. Aduprate u vostru megliu ghjudiziu prima di indulge.
Cume si conserva a cioccolata
Una temperatura fresca consistente hè più impurtante; piglià u cioccolatu da u caldu à u friddu o viceversa hè una ricetta per a condensazione è u muffa. Un locu frescu è scuru in a despensa funziona bè. Mantene i vostri dolci fora di a frigorifera, salvu chì ùn vivi in un ambiente veramente caldu o umitu. Assorberà ogni tipu d'odori quì à traversu ancu u burro di cacao.
Sè vo avete guardatu u cioccolatu chì hè digià apertu, tenete invucatu u più strettu pussibule, poi mette in un cuntainer ermeticu in modu chì ùn assorba micca l'odore circundante. È lasciate in u so imballaggio originale; a maiò parte di u cioccolatu hè imballatu aluminiu o l'imballaggio opaca, chì cumbatte l'ossidazione è l'umidità.
Sè vo avete una tonna di cioccolatu nantu à e vostre mani chì vi preoccupate di perdi, mantene in u congelatore in un cuntainer ermeticu o un saccu di congelatore. Basta à rinfriscà per 24 ore prima per mantene u prucessu di cristallizazione da succede troppu rapidamente in u congelatore. Grassi cristallizzati è zuccaru = fioritura. Una volta congelata, pò durà finu à ottu mesi secondu u tipu di cioccolatu è se a barra o u saccu ùn hè micca apertu. Per scongelà, trasladate à u freezer per 24 ore, poi lasciate falà à a temperatura di l'ambienti nantu à u bancu.
A Verità Corta è Dolce
L'anni d'oru di u cioccolatu pò esse passatu, ma finu à ch'ella pare, puzza è gustu relativamente normale, hè sicuru per manghjà. A vita di u cioccolatu varieghja secondu u tipu di cioccolatu, a so qualità è l'ingredienti è cumu si conserva. Ma in tuttu, salvu chì s'odore, hà una decolorazione seria o qualsiasi muffa, vai per ellu. Bloom sia dannatu.
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