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Duvete avè intesu vagamente parlà di Chicken Chaap cum'è l'accumpagnamentu perfettu cù i biriyani. Ma ancu per ellu hè una ricetta classica di cibo indianu. Sfurtunatamente sta ricetta di pollu faciule hè ombreggiata sempre da u so cuginu più pupulare, Biriyani. Hè prudente di mintuvà chì stu piattu di pollu piccante ùn hè micca avutu in ogni locu cù i biriyani. Hè una ricetta alimentaria indiana assai specifica per a regione, principalmente una ricetta bengalese chì hè pupulare in Oriente.A carne solida di pezzi di gamba o pezzi di pettu hè aduprata per fà Chicken chaap. Sè vo pruvate sta ricetta di cibu indianu allora duvete assicurassi chì avete a porzione curretta o altrimente stu piattu perderà u so incantu. Hè una ricetta abbastanza faciule di pollo cun un'ora di tempu di marinazione è 30 minuti di tempu di cucina.
Ingredienti Per Chicken Chaap:
1. Chicken 500 (pezzi di gamba è pettu)
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2. Cipolle 4 (incollate)
3. Agliu 6-8 denti (tritati)
4. Peperoncini verdi 4 (incolla)
5. Caglia 1 tazza
6. Polvere di chilli rossi 1 cucchiaia
7. Garam masala (pepe, anice stellatu, chiodi di garofano, cardamomu è cannella) 1 cucchiaina
8. Polvere di noce moscata (bari elaichi) 1 cucchiaina
9. Coconut (macinatu) 1t tablespoon
10. Oliu di mustarda 2 cucchiaia
11. Salt cum'è per gustu
Procedura Per Chicken Chaap:
- Fate qualchì incisione nantu à i pezzi di pullastru in modu chì assorbinu e spezie è poi marinate cù tutti l'ingredienti menzionati in a lista.
- E cipolle, l'agliu è i peperoncini ponu esse macinati inseme. Battite bè a cagliata prima di fà a marinata cun ella. U cuntenutu di l'acqua di a cagliata deve esse scartatu u più pussibule.
- Marinate per almenu 1 ora frigorifera.
- Scaldate oliu in una prufundità. Cumu hè una ricetta bengalese hè megliu se utilizate oliu di senape. Sì ùn vi piace micca u forte odore, attaccate à l'oliu biancu.
- Quandu l'oliu bolle mette i pezzi di pollo in ellu prima. Saltate lu per un coppiu di minuti in modu chì si sviluppi un revestimentu croccante è poi pour u restu di a marinata.
- Stir occasionalmente è coccia nantu à fiamma media per 5-7 minuti finu à chì l'oliu cumincia à fluttu nantu à a cima di u salsa è u piattu puzza bè.
- Aghjunghjite 2 tazze d'acqua, copre è fate per altri 25 minuti per chì u pollulu sia bullitu. Se ci hè acqua in eccessu dopu chì a ghjallina sia cotta, aumentate a fiamma è asciugatela.
Servite Chicken Chaap cun roties caldi o un piattu laterale per biriyani.
