15 piatti tradiziunali cinesi chì duvete pruvà, secondu un chef cinese-malasia

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Probabilmente sapete chì l'alimentu cinese da u vostru locu per piglià ùn hè micca veramente tradiziunale cibo cinese. Hè assai americanu (ancu, ammettimu, gustoso in u so modu). Essendu u paese più populoso di u mondu, u Cinese hà una varietà di cucina autentica chì hè incredibilmente variata è assai diversa da una regione à l'altra. Questu significa chì l'espansione di u vostru palatu à u mondu di l'alimentu tradiziunale cinese pò esse sbulicatu se ùn sapete micca da induve principià. Avemu parlatu cù Bee Yinn Low-autore di u blog di l'alimentariu asiaticu Rasa Malaysia è u libru di cucina Ricette Cinese Facile: Favori di Famiglia da Dim Sum à Kung Pao è una autorità nantu à a cucina tradiziunale cinese - per sapè ciò chì pensa chì sò i migliori platti per presentà à l'alimentu tradiziunale cinese.

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1. Risu frittu (Chǎofàn)

U risu hè un basi in a cucina cinese, ci dice Yinn Low. U risu frittu cinese hè un alimentu cumpletu chì alimenta a famiglia sana. A cumminazzioni di ingredienti pò esse qualcosa da a proteina (pollu, porcu, gamberetti) à ligumi (carotte, ligumi misti). Hè un pastu sanu per a cena. Succede ancu esse simplice è veloce per fà in casa, ma cum'è Yinn Low cunsiglia, per u megliu frittu, u risu rimanente serà megliu. (Sapemu ciò chì facemu cù i nostri rimanenti da asportu.)

Pruvate in casa: Risu frittu

2. Anatra di Pechino (Běijīng Kǎoyā)

In modu persunale, pensu chì l'anatra di Pechino hè u megliu modu per manghjà l'anatra, ci dice Yinn Low di u platu di Pechino. L'anatra arrustata croccante tagliata in pezzi di muzzicu, arrotolata in un involucro cù insalata è salsa hoisin. L'anatra Peking hè staghjunata, secca per 24 ore è cottu in un fornu à l'aria aperta chjamatu fornu appesu, per quessa ùn hè micca qualcosa chì pudete veramente riplicà in casa ... ma hè hè qualcosa chì ricumandemu di circà in un ristorante tradiziunale cinese. (Hè tradiziunale intagliatu è sirvutu in trè corsi: pelle, carne è osse in forma di brou, cù lati cum'è cucumari, salsa di fagioli è pancakes).

3. Stinky Tofu (Chòudòufu)

U nome tipu di dice tuttu: Stinky tofu hè un tofu fermentatu cù un odore forte (è si dice chì u più forte s'odore, u megliu gustu). U tofu hè salatu in una mistura di latte fermentatu, ligumi, carne è aromatici prima di fermentazione per parechji mesi, cum'è u furmagliu. A so preparazione dipende da a regione, ma pò esse sirvutu friddu, steamed, stufatu o frittu cù chile è salsi di soia à u latu.

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4. Chow Mein

Oltre u risu, i noodles sò un pilastru in a cucina cinese, dice Yinn Low. Cum'è cù u risu frittu, ci sò infinite variazioni di chow mein. Per i genitori occupati, questu hè un platu faciule per fà per tutta a famiglia. È s'ellu ùn pudete micca truvà tagliatelle d'ova tradiziunali chinesi o chow mein noodles, pudete aduprà spaghetti cotti per fà u platu invece.

Pruvate in casa: Chow Mein

5. Congee (Báizhōu)

Congee, o porridge di risu, hè un alimentu nutriente è faciule da digerir (in particulare per u colazione). I congees sò diffirenti da a regione à a regione: Certi sò grossi, certi sò acquosi è certi sò fatti cù grani altru ch'è u risu. Pò esse savurosu o dolce, sopra cù carne, tofu, ligumi, ginger, ova bollita è salsa di soia, o fagioli mungo è zuccheru. E postu chì hè ultra cunfortu, u congee hè ancu cunsideratu terapia alimentaria per quandu site malatu.

Pruvate in casa: Congee veloce

6. Chinese Hamburger (Ròu Jiā Mó)

Un pane di pita cum'è pienu di carne di porcu brasata hè decisamente micca ciò chì avemu mai pensatu cum'è un hamburger, ma hè sempre diliziosu. L'alimentu di strada hè urigginatu da Shaanxi in u norduvestu di a Cina, a carne cuntene più di 20 spezie è condimenti è postu chì hè stata dapoi a dinastia Qin (circa 221 aC à 207 aC), alcuni susteneranu chì hè l'hamburger originale.

7. Pancakes à l'Scallion (Cong You Bing)

Nisun sciroppu d'érable quì: Queste frittelle salate s'assumiglianu più à un pane morbidu supremu cù pezzi di scalogno è oliu mischju in tutta a pasta. Sò sirvuti cum'è cibo di strada, in ristoranti è freschi o congelati in supermercati, è postu chì sò fritti, anu l'equilibriu ideale di bordi croccanti è interni dolci.

8. Kung Pao Chicken (Gong Bao Ji Ding)

Questu hè probabilmente u piattu di pollo cinese più cunnisciutu fora di a Cina, dice Yinn Low. Hè ancu un platu autenticu è tradiziunale chì pudete truvà in parechji ristoranti in Cina. U piattu di pollo frittu piccante hè urigginatu da a pruvincia di Sichuan di u suduvestu di a Cina, è mentre chì avete probabilmente avutu a versione occidentalizzata, u veru hè fragrante, piccante è un pocu in bocca, grazia à i pepite di Sichuan. Se vulete evità a versione gloppy chì ghjunghje quì in i Stati Uniti, Yinn Low dice chì in realtà hè abbastanza faciule per ricreà in casa.

Pruvate in casa: Pollu Kung Pao

9. Baozi

Ci sò dui tipi di baozi, o bao: dàbāo (big bun) è xiǎobāo (picculu bun). Tramindui sò un dumpling cum'è pane pienu di tuttu, da carne à verdura à pasta di fagioli, secondu u tipu è induve sò stati fatti. Sò generalmente cuttuti à u vapore - chì rende i panini deliziosamente squishy è molli - è sirvuti cù salsi di immersione cum'è a salsa di soia, l'acitu, l'oliu di sésamo è i pasti di chile.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Forsi avete intesu parlà o ancu pruvatu mapo tofu, ma e versioni occidentali di u platu di pasta di fagioli fermentati di tofu di Sichuanese sò generalmente. assai menu piccante cà u so contraparti tradiziunale, chì hè carricu cù l'oliu di chile è u pepe di Sichuan. Fun fact: A traduzzione litterale di u nome hè un pockmarked bean curd di anziana, grazia à storie d'origine chì dicenu chì hè statu inventatu da una, bè, vechja marcata. Ci hè un pocu di tuttu: cuntrastu strutturale, sapori audaci è assai calore.

11. Char Siu

Tecnicamente, char siu hè un modu per aromatizà è coccia carne barbecue (in particulare u porcu). Littiralmenti significa forchetta arrustitu, perchè u piattu cantonese hè cottu nantu à un spiedo in un fornu o nantu à u focu. Qu'il s'agisse de longe de porc, de ventre ou de culotte, l'assaisonnement contient presque toujours du miel, de la poudre à cinq épices, une sauce hoisin, une sauce de soie et une caille de soie rouge, qui lui donnent sa couleur rouge caractéristique. Se ùn site micca digià drooling, char siu pò esse sirvutu solu, cù tagliatelle o in baozi.

12. Zhajiangmian

Questi tagliatelle di salsa fritta da a pruvincia di Shandong sò fatti cù tagliatelle di granu masticatu è grossu (aka cumian) è sopra cù salsa zhajiang, una ricca mistura di carne di porcu macinata è pasta di soia fermentata (o una altra salsa, secondu induve site in Cina). Hè vindutu quasi in ogni locu in u paese, da i venditori di strada à i ristoranti più belli.

13. Zuppa Wonton (Hundun Tang)

I wonton sò unu di i dumplings chinesi più autentichi, dice Yinn Low. I wontons stessi sò fatti cù un pappagallo di dumpling magre è quadratu è ponu esse pienu di prutezione cum'è gamberetti, porcu, pesci o una cumminazione, secondu a regione (a ricetta propria di Yinn Low chjama i gamberetti). U caldo hè un riccu cuncuzione di carne di porcu, pollo, jambon cinese è aromatichi, è spessu truverete col è tagliatelle chì si mischianu cù i wontons.

Pruvate in casa: Zuppa Wonton

14. Ravioli di zuppa (Xiao Long Bao)

Per d 'altra banda, i dumplings di zuppa sò dumplings cù a zuppa dentru . U rimpianu hè fattu cù un pezzu di porcu chì hè cusì imballatu di collagene, si solidifica mentre si rinfriscà. Poi si piega in un involucro dilicatu chì hè piegatu in un pacchettu pulitu è ​​​​custruitu à vapore, fondendu u caldo. Per manghjà, basta à muzzicà a cima è slurp out the brou before popping the rest in a bocca.

15. Hot Pot (Huǒguō)

Meno un piattu è più una sperienza, a pignatta hè un metudu di cucina induve l'ingredienti crudi sò cotti à a tavola in una pignatta giganti di brodo simmering. Ci hè assai spaziu per a variazione: diversi brodi, carne, verdura, frutti di mare, tagliatelle è toppings. Hè ancu destinatu à esse un avvenimentu cumunale induve tutti si mettenu inseme è cucini u so alimentu in u stessu vasu.

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