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U nome 'Malvani' vene da u nome di una piccula cità chjamata Malvan chì si trova nantu à a costa occidentale di Maharashtra. Questa zona hè ancu vicinu à Goa. Dunque, a cucina Malvani hè un mischju di stili di cucina Maharashtrian è Goan.
U coccu hè l'ingredientu più impurtante adupratu in a cucina Malvani. Hè adupratu in varie forme cum'è noce di coccu grattata, noce di coccu secca o ancu u latte di noce di coccu. Eccu una ricetta di frutti di mare estremamente deliziosa è gustosa chjamata curry di gamberi Malvani. L'usu di a noce di coccu in varie forme è un mischju di alcune spezie esotiche è fragranti facenu di sta ricetta una delizia assoluta per tutti l'amatori di frutti di mare.
quantu tempu u latte maternu pò stà fora dopu à pumping
Cusì, pruvate a ricetta di curry di gamberi Malvani è godite un suntuosu pastu.
Servisce: 3-4
Tempu di preparazione: 20 minuti
Tempu di cucina: 20 minuti
Ingredienti
- Gamberi- 500gms
- Tamarind pulp- 2tbsp
- Agliu- 3-4 spicchi (tritati)
- Latte di coccu- 1 tazza
- Turmericu in polvere- 1 cutt
- Garam masala in polvere- 1tsp
- Salt- cum'è per gustu
- Oliu- 2tbsp
- Foglie di coriandru- 2 cucchiai (tritati, per guarnisce)
Per pasta di masala
- Coconut- & frac12 cup (grated)
- Cipolle- 2 (tritate)
- Semi di coriandru- 1 cucchiaia
- Semi di finocchiu- & frac12 tsp
- Semi di fienu grecu- & frac12 tsp
- Cardamomi verdi- 2
- Bastone di cannella- 1
- Peperoncini rossi secchi- 2
- Chiodi di garofano- 3
- Oliu- 1 tbsp
- Acqua- 2 tb
Prucedura
cumu caccià u bronzu da u corpu in un ghjornu
- Lavate è pulite currettamente i gamberi. Marinateli cù un pizzicu di sale. Mantene da parte.
- Scaldate una cucchiaia d'oliu in una padella aghjunghjite cannella, chiodi di garofano, cardamomi, peperoncini rossi, semi di finocchiu, semi di coriandru, semi di fenu e frigge per un minutu.
- Aghjunghje e cipolle è a noce di coccu grattata. Friture per 4-5 minuti à fiamma media.
- Una volta finita, spegne a fiamma è lasciate chì u mischju si raffreddi cumpletamente.
- Una volta rinfriscatu, macinate questu mischju cù acqua in un mixer in una pasta spessa.
- Poi scaldate l'oliu in una padella aghjunghjite l'agliu macinatu è frigiate per qualchì siconda.
- Aghjunghjite a polvere di curcuma è a pasta di masala preparata fritte per un minutu à fiamma media.
- Aghjunghjite u latte di coccu, u sale è mischjà bè.
- Avà aghjunghjite i gamberi è fate coce per circa 10 minuti à fiamma bassa.
- Aghjunghjite a polpa di tamarinde è a polvere di garam masala. Imbulighjate bè.
- Dopu cinque minuti, spegne a fiamma è guarnite cù foglie di coriandru.
U curry di gamberi Malvani hè prontu à esse servutu. Prufittate di sta ricetta di frutti di mare affannosi cù labbra cù risu à a vapore.
