Cumu guardà u granu nantu à a pannocchia (più cumu sceglie l'arechje più dolci)

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Hè un segnu di a cucina di l'estiu è unu di i dolci più dolci di a stagione. Hè bonu nantu à a parrilla è ancu megliu slathered in burro chì dribbling down your wrist. Iè, ci sò poche cose chì aspittemu più di u granu in a stagione. Ma una volta chì andate à u mercatu di l'agricultori è torna, cumu pudete mantene quellu granu frescu per u più longu pussibule? Eccu cumu per almacenà u granu nantu à u cob (è cumu cumprà u megliu di granu in u primu locu).



Prima, cumu sceglite u megliu granu nantu à a cob?

Mentre ùn ci hè nunda di male à cumprà u granu nantu à a cob in a vostra buttrega più vicina, uttene u megliu sapore è a più alta qualità se cumprate da una splutazioni o un mercatu di agricultori. (In questu modu, sapete esattamente da induve hè vinutu è quantu hè frescu.) Quandu si tratta di selezziunà l'arechje, ci sò uni pochi trucchi per coglie i più dolci è gustosi.



cumu per sguassà i punti neri nantu à u nasu permanentemente

unu. Ùn fate micca scacciate prima di cumprà. Ancu s'ellu avete probabilmente vistu altri cumpratori di granu sbuchjate a buccia per piglià un ochju à i kernels, vi pregu: Ùn sbucciate u granu si ùn avete micca da cumprà! Questu abbanduneghja quelli kernels succosi suscettibili à danni è secche.

due. dà à l'arechja una striscia. Hè kosher per * delicatamente * stringhje una spiga di granu per sente a dimensione è a struttura di u kernel. Avete u scopu di plump è abbundante; se si sente i buchi da i kernels mancanti, sceglite un'altra orechja.

3. Ùn fate micca vai per a seta secca. A sita di granu hè quellu fasciu di fibri brillanti è filamenti (aka a tassel) nantu à a cima di l'arechja. U granu più frescu avarà a sita marrone è appiccicosa. S'ellu hè seccu o neru, hè passatu u so piccu.



Quattru. fighjate a buccia. Se a buccia (a parte esterna chì scaccià) hè verde brillanti è impannillata tesa, hè una bona orechja. U granu veramente frescu pò ancu esse umitu à u toccu.

Cumu guardà u granu nantu à u cob:

Allora avete sceltu currettamente u vostru granu; avà site prontu à purtà lu in casa. Se ùn avete micca coccu è manghjà quellu ghjornu (a nostra ricunniscenza), pudete almacenà u granu frescu finu à trè ghjorni. A chjave hè di impedisce chì si secca.

unu. Guardà nantu à u bancu. Mantene spighe di granu intere senza sbucciate nantu à u bancu finu à 24 ore. Guardatu cusì, avete idealmente cunsumà u granu u stessu ghjornu chì cumprate.



due. Mantene in a frigorifera. Pudete almacenà spighe sbucciate di granu in a frigorifera, impannillata strettamente in un saccu di plastica. Manghja u granu in trè ghjorni.

Pudete cungelà u granu nantu à a pannocchia?

Se ùn avete micca pensatu à manghjà u granu in trè ghjorni, pudete - è deve - congelate. Questu pò esse fattu uni pochi di modi diffirenti.

unu. Sbianca è congelate tutte e spighe di granu. Blanching (aka rapidamente bolle in acqua salata) conserva a texture è u sapori di u granu quandu u congelate. Portate una grande pignatta d'acqua assai salata à ebollizione, poi lasciate in tutte e spighe di granu sgusciate. Cook per 2 & frac12; minuti, poi trasferisce immediatamente u granu in una ciotola d'acqua di ghiaccio per piantà u prucessu di coccia. Mantene u granu nantu à a cob in sacchetti Ziploc in u freezer finu à un annu.

due. Blanch è congelate solu i kernels. Questu hè u stessu metudu cum'è sopra, ma invece di congelate u granu nantu u cob, sguassate i kernels da u cob cù un cuteddu prima di almacenà in un saccu Ziploc è congelate finu à un annu.

3. Congelate i kernels crudi. Questu hè u modu più veloce per congelate u granu, ma a struttura è u gustu ùn saranu micca esattamente u listessu quandu si scongelu. Simply strip the raw kernels from the cob, trasferisce in un saccu Ziploc è congelate finu à sei mesi. Quandu vulete usà u granu, ricumandemu di saltà in salitu, pepite è burru per dà una nova vita.

6 ricette per fà cù corn on the cob:

  • Frittelle de mais à la caprese aux pêches et aux tomates
  • Carbonara de maïs épicée
  • Maïs grillé à l'aïoli épicé
  • Buchi di ciambella di mais dolce
  • Padella cremosa di 30 minuti di pollo, mais e tomate
  • Gnocchi à la poêle d'été au maïs grillé et à la burrata

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